[料理試做] Pizza (7/24更新) @ J&C

7/24更新

Pizza 食譜 (這個食譜可做出兩個pizza)

材料：中筋麵粉500g (也可用高筋300g、低筋200g來調)、糖少許、鹽少許、發酵粉
2.5g、鮮奶300g、雞蛋兩個、乳酪絲1/4包、奶油、青椒兩個、洋蔥一個、番
茄兩個、培根五片、罐頭玉米1/2罐、蘋果一顆、罐頭鳳梨1/2瓶、番茄醬

工具：磅秤

作法：將中筋麵粉放入盆內，倒入糖、鹽，打入兩顆蛋，拌勻。將發酵粉以少許溫水
拌勻，置放五分鐘左右，再倒入麵糰中。過程中，將鮮奶分批倒入，繼續和
麵，直到所有材料全都和均勻為止。(我們大概和了近半小時)

接著，讓麵糰發酵。因為我們將它放在室溫下發酵，所以需要長一點的時間，
約一小時。發酵完成之後的麵糰，摸起來相當鬆軟，也看不到氣孔。

            將麵糰一分為二，用桿麵棍(但是因為那次我們忘記帶過去，所以只好用手整
            成醜醜的形狀)桿成圓平面，接著將乳酪絲鋪在麵皮上，再把番茄醬均勻塗在
            麵皮上(或者也可直接塗上蕃茄醬)，再將想吃的材料依次平鋪在麵糰上，最後
            灑上乳酪絲，就可以進烤箱了。

烤箱的溫度為180度，烤15分鐘，待麵皮呈現金黃色的時候，即能食用。

＊我們那次做了四個pizza，嘗試過只用中筋麵粉和低、高筋麵粉混合的做法，做出來的成果其實差不多，所以不用特地去買高、低筋麵粉，用一般的中筋麵粉就行了。

此外，我也詢問一位曾在必勝客打工的朋友。他說必勝客的麵皮分為鬆軟、薄片和手拋三種。

薄片的部分因為講究的是脆脆的口感，所以不加發酵粉。但若要製成鬆軟麵皮，就得加發酵粉。他們的作法是將加了發酵粉的麵糰放在圓盤上大致桿平，接著送進發酵室，麵皮就會依照圓盤模子發酵，拿出來之後就是一個漂亮的麵皮。

原文
這是我表妹和表弟在一旁側拍的製作紀錄。那天我們一共做了四個pizza，兩個分送給媽媽的親戚和朋友，另外兩個我們自己喀掉。

我外婆是傳統的白米胃，就是除了白米之外，她並不愛其他的主食，所以在她吃完一片pizza之後，竟然說：『奇怪，這有啥好吃的？！明明就白飯比較好吃吧…』這個...沒有人將pizza和白飯擺在一起比的吧？！

還有，我們是用手整理麵皮，因為忘了帶桿麵棍過來 >.< 所以麵皮周圍無法呈現平整的形狀。

低.中.高筋麵粉和水果青椒.洋蔥.罐頭鳳梨.蕃茄，還有沒拍到的玉米粒.培根等材料